豚の角煮の作り方 簡単レシピ 

豚ばら肉１�s

１．バラ肉を６�p角に切り肉汁を封じ込めるためフライパンで表面６面全てに焼き入れします。
焼き入れした肉はあっさりさせるため、焼いた時に出た油が肉に着かないように油切りします。
*焼く時、テフロン加工されたフライパンなら油を引かなくて大丈夫です。豚肉からたっぷりラードが出ますので。

これだけ油が出ます。

２．深鍋に表面を焼き入れした豚ばら肉を入れ、肉が軽く被る位水をいれ、火にかけます。水は少し多めが良いです。後で足しても構いません。

３．続いて生姜の薄切り、長ネギの青い部分、レモンの皮（（丸ごとでも良い）また八角でも良い）を入れます、甘みを出したい時にはタマネギなども良いです。
野菜は綺麗に洗って下さい、特にレモンにはワックスや防腐剤が着いているので良く洗って下さい。

４．一煮立ちさせて醤油、日本酒、みりん、黒砂糖を入れます。(慣れて来たら量は調整して下さい)

５．そのまま弱火で煮込みながら灰汁を取ります。有る程度灰汁が出なくなったら落とし蓋をして１時間程煮ます。
時々汁の量を確認して下さい、肉より汁が下になったり、味が濃くなり過ぎたら水と日本酒を足して調整します。

６．肉に箸を刺してスーっと入って行く様になれば食べられますが、まだ肉の中にまで味がしみていませんので、一度火を止めそのまま冷ますと肉に味が染み込み、より美味しくなります。

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